肥肠扒白菜 食材功效
精盐
大葱
姜
猪油
白菜
料酒
花椒
淀粉
肥肠扒白菜 食材用料
肥肠扒白菜做法分解
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01
把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉。
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02
把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内;
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03
再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内。
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04
勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精。
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05
烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟。
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06
再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。
小贴士
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
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