红烧开片鱼 食材功效
大葱
白砂糖
鲤鱼
猪肉
油菜
胡萝卜
蒜头
姜
酱油
花椒
醋
淀粉
红烧开片鱼 食材用料
红烧开片鱼做法分解
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01
将鱼刮鳞，去鳃，洗净，从脊背片开腹部相连，头、尾也劈为两半，去掉脊骨，鱼身两面穿上斜直刀纹，再用刀将腹刺部位斩一刀;
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02
猪肉、玉兰片、油菜、胡萝卜均切成片;
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03
葱、姜切末，蒜切片;
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04
勺内放入大豆油，烧至八九成热时，将鱼放里炸呈金黄色捞出;
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05
勺内放入底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，再将肉片、玉兰片、胡萝卜等放入煸炒，添入清汤500毫升，加上酱油、糖、盐、醋、料酒等调味料;
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06
将炸好的鱼皮面朝下放入勺内，移在慢火上焖熟后，再移在旺火上勾芡，淋猪油，大翻勺，装入鱼池内即可。
小贴士
1、备大豆油1000克，实耗约75克。
2、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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