笼蒸全鸭 食材功效
酱油
火腿
口蘑
香菇
大葱
姜
精盐
笼蒸全鸭 食材用料
笼蒸全鸭做法分解
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01
将鸭子洗净，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去鸭舌及食管，剁去鸭嘴，在?袋附近剁断脖颈，皮不可剁断;
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02
放入沸水锅内煮半小时(三成熟)，捞至清水内洗净，摘净毛根，抽去脊骨，割掉肛门、鸭臊;
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03
把鸭头、脖塞入胸脯内，葱、姜片塞入腹内;
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04
将火腿切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厚厘米的片;
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05
玉兰片用刀稍拍，撕成长5厘米、粗1厘米的段;
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06
口蘑、冬菇均去根洗净，每个切为两半;
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07
取鸭池1个，把抽出的鸭脊骨剁为两段，放在锅底，鸭腹面朝上放在鸭骨上，口蘑摆在鸭腹中间成一行，玉兰片、冬菇、火腿分别横摆在口蘑的两边，倒入肉清汤1000克、酱油、精盐、黄酒，用盖将鸭池盖严;
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08
放入笼屉内用旺火蒸约3小时即熟，撇去浮油即成。
小贴士
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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