白果炒鱼花 食材功效
料酒
精盐
草鱼
芹菜
大葱
姜
淀粉
白果炒鱼花 食材用料
白果炒鱼花做法分解
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01
白果用水泡发待用;鱼肉剞十字花刀，再切5厘米的丁。
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02
先用碱水浸泡片刻，再用水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌，同水发白果一起放温植物油中滑出。
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03
滑勺加底油烧热，加葱姜烹出香味。。
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04
加入芹菜末稍炒，再烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡。
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05
加入鱼丁、白果、木耳翻炒，淋明油出勺。
小贴士
白果仁味甘、苦、涩，性平，有毒。归肺经。具有敛肺定喘、止带、缩尿的功能。生白果有小毒，内服用量宜小，能降浊痰，杀虫。用于疥癣、酒皶、阴虱。
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