生炒辣椒鸡 食材功效
精盐
香油
公鸡
红辣椒
香菇
大葱
酱油
姜
生炒辣椒鸡 食材用料
生炒辣椒鸡做法分解
-
01
将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，片成两半，先用刀拍平，然后剁成约1厘米宽、5厘米长的条;
-
02
青红椒切成宽约0.5厘米的条;
-
03
冬笋切成柳叶片;
-
04
水发香菇撕成窄长条;
-
05
将剁好的鸡加酱油8克抓匀，用九成热油下勺冲炸至深红色，捞出将油控净;
-
06
勺内放底油25克烧热，用葱姜爆锅。
-
07
加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条，煨烧;
-
08
待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟，滴上香油翻匀出勺。
小贴士
1. 生鸡以当年的小嫩公鸡为好，如果鸡个头较大，改刀前则需用刀背排砸一遍，并将粗腿骨剔去，以便于切配烹调;
2. 剁好的鸡条过油时，应适当掌握火候，每次下勺的数量不可过多，否则不易上色;
3. 菜肴出勺时，汤汁应收浓，卤汁紧抱，色泽光亮;
4. 因有这油炸制过程，需准备植物油1000克。
5.高血压患者不宜多吃。
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
红豆粥
韭菜
土豆
薏米
枇杷
黄豆
黑芝麻
枝竹
玉米花
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
