熘偏口鱼片 食材功效
料酒
蒜头
鸡蛋
精盐
竹笋
淀粉
大葱
香油
熘偏口鱼片 食材用料
熘偏口鱼片做法分解
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01
将偏口鱼洗净，用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片，放入碗里。
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02
加料酒、盐半份腌片刻，再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺。
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03
竹笋切片备用。
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04
炒锅放入植物油，中火烧至四成热。
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05
将鱼片逐片下锅，滑熟呈白色，捞出沥油。
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06
炒锅留油25克，中火烧至六成热，加入葱、蒜爆锅，烹入料酒。
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07
加入清水、剩余的盐、冬笋片、木耳，烧开，撇去浮沫。
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08
放入鱼片慢火煨透，最后用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。
小贴士
鱼肉含有丰富蛋白质，多吃有益。
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