煎酥鸡 食材功效
酱油
料酒
香油
大葱
姜
精盐
童子鸡
八角
煎酥鸡 食材用料
煎酥鸡做法分解
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01
将鸡(净膛小笋鸡)洗好，然后放入汤锅中煮至八成熟。
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02
将鸡捞出，从脊背劈开成两半(不切断胸脯)，入清水中洗净。
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03
将鸡胸脯面朝下码在大碗里，雪里蕻洗净放在鸡上面。
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04
在大碗内放入葱、姜、大料、料酒、酱油、精盐、鸡汤250克、味精，上屉用旺火蒸烂。
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05
炒勺内放入豆油，将鸡沥净汤汁，胸脯朝下放在油勺内，用小火慢煎。
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06
待鸡至呈金黄色时淋入香油，再煎至鸡酥烂，翻个儿出勺拖入盘内即成。
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