香辣肉丝 食材功效
蒜头
料酒
酱油
白砂糖
醋
精盐
香油
猪肉
淀粉
大葱
姜
香辣肉丝 食材用料
香辣肉丝做法分解
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01
将猪瘦肉洗净，切成薄片，再切成细丝。
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02
加入鸡蛋清、淀粉25克，抓匀。
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03
将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。
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04
将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。
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05
炒勺上火，加油烧至四成热。
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06
下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。
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07
原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒。
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08
下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀。
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09
淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
小贴士
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
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