红焖肘子 食材功效
蜂蜜
八角
花椒
酱油
猪肘
大葱
姜
淀粉
红焖肘子 食材用料
红焖肘子做法分解
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01
将肘子皮上的残毛刮净，洗净;
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02
肘子放入汤锅，煮至八成熟，捞出，剔去骨;
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03
将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油，炸至呈火红色，捞出;
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04
将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内;
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05
再放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤，上屉蒸烂;
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06
取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒锅内，肘子扣在盘中间;
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07
炒锅上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
小贴士
红焖肘子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
食物相克：
猪肘：不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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