济南炒里脊丝 食材功效
姜
精盐
大葱
料酒
猪油
济南炒里脊丝 食材用料
济南炒里脊丝做法分解
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01
将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝。
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02
将蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过。
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03
滑至变白九成熟时倒入漏勺。
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04
勺肉留油少许，放葱、姜末，煸出香味。
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05
再放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、料酒炒匀，等到煮沸后，放入味精，盛汤放入盘内即可。
小贴士
1.顺着里脊肉的纹理切丝，不易断碎，熟后质嫩。
2.烹汤迅速，时间要短，旺火快炒，一烹即出锅。
3.因有过油过程，需准备熟猪油500克。
食物相克：
1.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2.淀粉不宜与田螺同食。
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