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功效与作用:
简介及特色:咸鲜质嫩,清爽不腻,略有辣味。
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美容
保健调理
蛏子:350克
冬笋:10克
辣椒:40克
辣椒:60克
香菇:5克
植物油:40克
味精:3克
香油:2克
蒜头:4克
大葱:5克
料酒:2克
精盐:4克
1. 如蛏子的个体较大,可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀,经冲油后易熟。
2. 汁水兑得应适量,以能包住原料为宜。
3.湿淀粉加得不可过多,避免浓稠,影响质感。
4. 整个操作过程应紧凑、快速,环环紧扣,一气呵成,体现油爆的特点。
5. 因有过油冲炸过程,需准备植物油400克。
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