六味鱼豆花 食材功效
大葱
白砂糖
醋
豆浆
猪肉
香菇
韭菜
姜
料酒
蒜头
花椒
精盐
六味鱼豆花 食材用料
六味鱼豆花做法分解
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01
葱姜洗净剁成碎末，取40克葱末和姜再捣碎。
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02
捞出花椒和葱渣，即成葱椒油。
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03
再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。
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04
滑锅中加上汤75克，加入鱼豆浆用慢火推炒成形，盛入大汤盘内。
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05
滑锅内葱椒油烧热，加入葱姜蒜末烹香。
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06
即加入猪肉丁炒散，加香菇、荸荠煸炒。
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07
再加上汤75克，加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末。
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08
淋辣椒油盖在鱼豆花中央即成。
小贴士
桂鱼肉剁成细泥，加葱姜水、浓豆浆搅打时要沿一个方向，否则会有气泡。
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