三鲜酿面筋 食材功效
大葱
猪油
猪肉
姜
酱油
精盐
三鲜酿面筋 食材用料
三鲜酿面筋做法分解
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01
猪肉、海参洗净，均切成0.3厘米见方的小丁。玉兰片切末，与葱末、姜末一起放在碗内。
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02
搅匀成三鲜馅，分成25份，备用。将生面筋洗净，分成25份。
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03
每份捋成长薄片，在每片面筋的一头，抹上馅。将面筋卷成直径3厘米的圆柱形。
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04
炒锅内加入清汤1000毫升，旺火烧至九成开。放入瓤面筋，移小火煮熟捞出，盛在大碗内。
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05
炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热。
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06
放入葱段、姜片，炸出香味。
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07
加入酱油15克、清汤500毫升烧开。
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08
捞出葱段、姜片，倒入面筋。
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09
用慢火煨烧，待汤汁剩下13时，将面筋捞在盘内。
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010
锅内原汤，烧开后，撇去浮沫。加入味精、黄酒，淋上椒油，浇在面筋上即成。
小贴士
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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