鸡蛋黄
香炸响铃做法分解
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01
里脊肉洗净，剁成细末，放入碗中加盐、绍酒、味精和蛋黄拌成肉馅;
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02
豆腐皮润糊后去边筋，修切成长方形，每张豆腐皮揭开叠层摊平;
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03
取肉馅一份，放于豆腐皮的一端，将肉馅塌成l寸的宽条;
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04
放上切下的碎腐皮(边筋不用)，卷成圆管状，卷合处以清水粘接，每卷切段，直立放置;
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05
烧热锅，下油至五成熟时，将腐皮卷段放入油锅，不断翻动，炸至黄亮松脆;
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06
用漏勺捞出滤干、装碟。用甜面酱、葱白段、花椒盐蘸食即可。
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专家答疑
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