蜇皮炒掐菜 食材功效
大葱
料酒
醋
香油
蒜头
花椒
精盐
蜇皮炒掐菜 食材用料
蜇皮炒掐菜做法分解
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01
将海蜇皮切成细丝，放将开的热水中烫出，控净水分。
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02
芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。
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03
将锅烧热，放入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
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04
滑勺内放入花椒油，烧热，加葱、蒜烹出香味，烹入料酒，即加掐菜、蜇皮和盐、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，撒胡椒，淋香油即成。
小贴士
食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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