炒海虾腰 食材功效
精盐
酱油
料酒
白砂糖
虾仁
大葱
姜
蒜头
淀粉
炒海虾腰 食材用料
炒海虾腰做法分解
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01
海参水发后切成大小适中抹刀片;虾仁洗净后放一干净大碗中，加入适量蛋清、盐、味精、水淀粉用洗净的手抓匀上浆;猪腰子剥去新鲜猪腰子的薄膜，切成两半，片去腰臊(如果要去腥味，也可用适量烧酒拌和、捏挤，再用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍即可去腥。)，剞十字直刀，再切成大小适中的梭形块。
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02
向一干净炒锅内加适量植物油，在旺火下烧，随后放入虾仁，划散，捞出;待油温升热时，放入腰片翻炒，待炒至九成熟时捞出;
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03
白果(泡发好的)放一开水锅中稍微煮一下，捞出。
小贴士
1.虾忌与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同吃。因虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果，，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
3.海参不宜与甘草酸、醋同食，因酸性环境会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
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