山东烧鸡 食材功效
鸡
八角
桂皮
葱
姜
精盐
酱油
白醋
山东烧鸡 食材用料
山东烧鸡做法分解
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01
把买回的鸡洗干净并抹干，切去脚，把鸡眼挤破。用a料均匀的擦遍鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时;
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02
把鸡肚子缝密后放入滚油中，炸至呈金黄色时捞起，把缝线拆除，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸一个班小时左右。
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03
把鸡取出，待其冷却后撕成粗条，把骨剁开装盘，鸡肉放在鸡骨上，洒上拌匀的b料，即可食用。
小贴士
1.识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。
2.鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。
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