金银鹿肉 食材功效
精盐
料酒
面粉
鸡蛋
淀粉
金银鹿肉 食材用料
金银鹿肉做法分解
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01
将鹿肉用水洗净后，切成大块。将鹿肉晾凉，切成大片，再码到碗内。
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02
将葱洗净后，切成段。将姜洗净后，切成片。
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03
往碗里加入部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉。
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04
架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉。
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05
将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中。
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06
往两个碗中各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊。
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07
先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟。
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08
炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油(油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄)。
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09
另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油。
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010
将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。
小贴士
健康提示：
1.有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。
2.鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。
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