软炸腰花 食材功效
鸡蛋
小麦面粉
淀粉
八角
酱油
白砂糖
桂皮
姜
软炸腰花 食材用料
软炸腰花做法分解
-
01
将面筋蒸熟，压成片，切块;
-
02
将面筋块放在八成热的香油中，炸成金黄色;
-
03
炒锅内花生油烧至七成热，放入姜末、面筋块、酱油、白汤、味精、白糖;
-
04
再将八角、桂皮、小茴香、丁香，用净布包好，同时放入锅内，用微火将汤汁焖干，倒出，晾凉;
-
05
将焖好的面筋剞十字花刀，再切成条，即为“腰花”;
-
06
将面粉撒在“腰花”上，抖散;
-
07
把鸡蛋加入湿淀粉、余下的面粉和清水，搅成稀糊;
-
08
炒锅内花生油烧至四成热，将“腰花”沾上稀糊，放在油中炸至呈金黄色。
小贴士
1. 宜用全蛋糊，又称软炸糊，多用于软炸或锅烧，炸后烧、煮、蒸亦可，最佳兑制比例是：面粉150克、全蛋100克、淀粉50克、清水25克。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
麻辣小龙虾
排骨萝卜汤
奶茶
红豆粥
薏米
土豆
韭菜
枇杷
黄豆
老母鸡
库尔勒梨
花椒
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
