荔枝肉球 食材功效
菠萝
番茄酱
白糖
料酒
精盐
淀粉
荔枝肉球 食材用料
荔枝肉球做法分解
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01
把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块。
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02
然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油。
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03
原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤。
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04
再把菠萝切成小丁放卤中烧开。
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05
用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。
小贴士
制作要诀：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪，新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀。
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