【瓤竹荪的做法大全】瓤竹荪家常菜做法|瓤竹荪怎么做好吃|瓤竹荪做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：

瓤竹荪食材功效

瓤竹荪食材用料

主料	肥膘肉：竹荪：鸡胸脯肉：鸡蛋白：淀粉：
辅料

主料

辅料

瓤竹荪做法分解

01
将干竹荪放在开水里约泡15分钟。
02
泡发后洗净，放入开水锅里焯一下，烫后捞出用凉水过凉，挤去水。
03
切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部，然后用剪刀将竹荪划开，成为约长6厘米、宽5厘米的大片。将猪肥膘肉和鸡脯肉分别砸成细泥。
04
在鸡泥中加入绍酒(10克)和凉鸡汤(5克)，调成稠糊，再放入鸡蛋清(45克)搅匀。
05
然后掺入肉泥、精盐(2克)、味精(1克)和胡椒粉，向一个方向搅打，使鸡泥和肉泥充分融合，最后加入干淀粉(30克)搅匀。
06
另将鸡蛋清(15克)和干淀粉(15克)放在一起，调成蛋清糊。
07
将处理好的竹荪(里朝上)铺下，用净布搌干水。
08
先抹上一层蛋清糊，再将搅好的肉泥糊分别平摊在每个竹荪上。
09
抹匀后放在盘内，上笼蒸五分钟，取出晾凉。
010
晾凉后用刀切成宽65厘米的段，再把每段(有竹蒸的一面朝下)，整齐地码在碗里，加入鸡汤(100克)蒸6分钟取出。将原汤滗在汤勺里，竹荪翻扣在盘里。