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    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:酥皮鸭的菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。

    酥皮鸭做法分解
    • 01
      将鸭背剖开,斩下头、颈,放滚水中烫过洗净。
    • 02
      调匀盐、酒,用葱结、姜丝蘸擦鸭体,然后将葱、姜与鸭一起放入品锅(胸脯朝下),加酱油、糖,隔水用大火蒸酥取出。
    • 03
      去掉葱、姜,将鸭拆骨,斩断翅膀,劈开鸭头备用。
    • 04
      鸡蛋打散,加生粉、味精、面粉和盐、水调成蛋糊。
    • 05
      平碟底部涂上芝麻油,倒入13的蛋糊,铺上鸭肉,再铺上13的蛋糊。
    • 06
      烧热锅,下油,至六成熟时,将鸭肉放入锅炸至结壳,翻身再炸至金黄色,用漏勺捞起。
    • 07
      随即将翅膀、鸭头、颈及折下的鸭骨,涂上余下的蛋糊,锅炸熟捞起。
    • 08
      将鸭骨放碟的中间垫底,鸭身内切成3大条,片成小条块,叠装成桥拱形,放好头翅成整鸭形状,香菜洗净围在碟的四周,与花椒盐、甜面酱,葱白段一起食用即可。