冰糖明骨 食材功效
白砂糖
大葱
姜
料酒
冰糖明骨 食材用料
冰糖明骨做法分解
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01
将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时。
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02
待至鱼骨子发白光时，取出，放在洁净容器中，加鲜汤(适量)浸没。
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03
再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。
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04
取一净锅，加清水半碗，冰糖、白糖、鸡蛋清(搅散)，用勺将其搅开。
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05
待汤沸时，撇去浮沫，下明骨片用勺搅匀，盛在大汤碗中，撒上山楂糕片即成。
小贴士
冰糖明骨的制作要诀：干货明骨(又称鱼骨，系一部分鲨鱼和鳐、鲟、鳇的软骨，经加工处理所得100克，可涨发到约250克。)
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