元蘑焖山鸡 食材功效
野鸡
香菇
酱油
精盐
大葱
姜
八角
白砂糖
淀粉
花椒
元蘑焖山鸡 食材用料
元蘑焖山鸡做法分解
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01
把山鸡剁成五分见方的块，用5克酱油拌匀。
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02
勺内放油，烧至八成热时，把山鸡块放入勺内炸成红色。
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03
捞出放入碗内，加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤(200克)，放入笼屉内蒸烂。
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04
将元蘑切成六分见方的块，用勺煸炒后添入鸡汤50克。
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05
把山鸡块倒入勺内烧开后，撇净浮沫。
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06
用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡，淋明油出勺即成。
小贴士
元蘑焖山鸡的制作要诀：在制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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