仿膳豆腐 食材功效
豆腐
鸡胸脯肉
鸡蛋黄
精盐
淀粉
仿膳豆腐 食材用料
仿膳豆腐做法分解
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01
豆腐用纱布包起来，将水分挤去，豆腐渣留用。
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02
鸡胸脯剔去骨头，将肉剁细。
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03
将豆腐、鸡胸脯肉、蟹肉加味精、盐、胡椒和匀。
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04
取一深3厘米的铁盘，上铺一层玻璃纸，将豆腐泥铺成5厘米厚，隔水蒸20分钟。
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05
取出待凉，切成6厘米*6厘米的豆腐块。
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06
将蛋黄打散，使豆腐均匀沾裹一层蛋浆。
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07
大火烧热炒锅，下油100克，加至三四成热，下豆腐块炸至金黄色，即可捞出。
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08
切成0.5厘米厚的长片，即可盛盘，盘边饰以刻花胡萝卜。
小贴士
仿膳豆腐的制作要诀：此菜因有过油炸过程，需备色拉油约100克。食物相克：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻；鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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专家答疑
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