茄子
芝麻
料酒
花椒
精盐
酱油
白砂糖
香油
淀粉
大葱
蒜头
麻香茄条做法分解
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01
将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。
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02
锅内放宽油，烧至六成热下入茄条炸透捞出。
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03
锅内留麻油30克烧热。
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04
下入葱(切末)、蒜(切末)末，烹入料酒、花椒水、酱油，加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖，炒开。
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05
下入茄条烧透，加味精，用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。
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06
撒上熟芝麻，淋入香油，出锅装盘即成。
小贴士
麻香茄条的制作要诀：因为此菜有油炸过程，需备大豆油约800克。
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