鸭肉
大葱
精盐
香酥鸭饼做法分解
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01
将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝。
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02
大葱洗净切花，备用。
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03
以打蛋器或筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，
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04
加上味精、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀，备用。
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05
在一大圆盘上抹一层麻油，将12蛋清泡沫浆平铺成饼，上置葱花、鸭肉丝，再将另12的蛋清泡沫铺在肉上抹平，使成一圆饼。
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06
加300克油，大火烧热至六七分热时，将盘中的鸭饼滑入锅中，
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07
炸至里酥外黄即可沥油盛盘。
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08
上桌时，将鸭饼切成小段，以荷叶饼包裹食之，其中一股酥香，滋味特别。
小贴士
香酥鸭饼的制作要诀：家中待客可以土司面包替代荷叶饼，非常方便。此外这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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