【象眼土司的做法大全】象眼土司家常菜做法|象眼土司怎么做好吃|象眼土司做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：鹑蛋光亮、糯软，面包金黄香脆，鱼泥洁白鲜嫩，衬以红绿色彩、形如象眼，美观精巧。

象眼土司食材功效

象眼土司食材用料

主料	鳜鱼：鹌鹑蛋：肥膘肉：金华火腿：香菜：鸡蛋白：
辅料

主料

鳜鱼：

鹌鹑蛋：

肥膘肉：

金华火腿：

香菜：

鸡蛋白：

辅料

象眼土司做法分解

01
把面包切成0.6厘米厚的大片，再修切成5厘米大的菱形块，约6—8块，平摊在案板上。
02
将鱼肉，油膘斩成细泥，再加鸡蛋清、黄酒、细盐、味精、葱姜汁搅拌上劲，挤成6只丸子，分别放在面包块上。
03
鹌鹑蛋放入冷水锅，煮熟后，取出，用冷水激凉，剥去壳，一剖为两片，将其剖面向下，按在鱼丸上。
04
并用筷子把鹌鹑蛋和面包之间的鱼丸涂抹连接光滑，使整体片上去形如象眼，并在两头分别粘上火腿末和香菜末，即成为象眼土司生坯。
05
烧热锅烧至油六成热时，放土司，用中等火力炸至成熟，捞出。
06
待油温升至七成热时，放面包土司复炸，至面包呈金黄色时即成。

小贴士

　　制作要诀：1、入油锅时，“象眼”必须先向下略炸，再翻身炸；2、上桌时随带辣酱油小碟子蘸食即可。食物相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶；服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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