莲藕
鸡蛋
白砂糖
芝麻
藕断丝连做法分解
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01
把嫩藕削去皮，清洗干净，切成菱角块。
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02
撒上干生粉，使藕块表面裹有粉。
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03
将鸡蛋和干生粉调成厚糊。
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04
置锅火上，放生油，烧至油二三成热时，放蛋粉糊的藕块入锅炸。
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05
待至定型后，捞出。
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06
油温升高七八成热时，倒入复炸，使表面更加硬脆。
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07
原锅内倒满油，放入白糖，用菜勺不停地搅拌。
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08
至糖液粘性很强，呈黄色时，将藕块倒入，翻炒。
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09
然后撒上芝麻，使糖液粘合芝麻，全部包牢藕块，出锅装盆即可。
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010
上桌时伴冷开水一小碗。食用时，先蘸冷开水，致表面硬脆，再吃不沾牙。
小贴士
1.食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃。
2.与兔肉、柿子同食导致腹泻。
3.同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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土豆
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专家答疑
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