葱爆鸭心 食材功效
大葱
青椒
香油
姜
淀粉
酱油
醋
精盐
料酒
猪油
葱爆鸭心 食材用料
葱爆鸭心做法分解
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01
切去鸭心根部的血管，削成长条片状，再直切一刀分成两半，洗净后晾干。
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02
用少许味精、盐调味，用干淀粉抓匀。
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03
清洗大葱，切块，挑去葱心。
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04
用酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、味精调成清汁。
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05
青椒去蒂、籽，切块。
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06
鸭油入锅，旺火烧至五成热，放入鸭心片，迅速拨散，放入青椒块。
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07
待鸭心卷起，颜色变浅时，倒入漏勺沥油。
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08
葱姜油入锅，烧热，倒入清汁烧开，放入鸭心和青椒，迅速颠炒两下，淋香油即成。
小贴士
1.烹制前预先准备鸭油约500克。
2.葱姜油的制作方法：把葱姜末、精盐少许放在猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
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