糖醋丸子 食材功效
猪肉
肥肉
鸡蛋
酱油
醋
淀粉
白砂糖
姜
大葱
蒜头
糖醋丸子 食材用料
糖醋丸子做法分解
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01
葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。
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02
将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。
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03
坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。
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04
用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
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05
原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
小贴士
1.本品有过油炸过程，备油约200克。
2.肉馅最好自己剁，买的现成的会因剁的程度不合适或肥瘦搭配不合适造成口感欠佳，最好的买七分瘦三分肥的肉，制馅的时候要细切粗剁。
3.加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠。
4.第一次炸，要用中小火，将丸子炸熟，第二次炸改大火，将丸子的外表炸酥。
5.酱油与糖的份量要多一些，醋要少一些。
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薏米
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黄豆
老母鸡
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