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    糖醋丸子 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:酥脆甜酸,开胃适口,外焦里嫩。

    糖醋丸子做法分解
    • 01
      葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水。
    • 02
      将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。
    • 03
      坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸约1分钟左右,捞出控净油。
    • 04
      用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
    • 05
      原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的糖醋汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。
    小贴士

      1.本品有过油炸过程,备油约200克。

      2.肉馅最好自己剁,买的现成的会因剁的程度不合适或肥瘦搭配不合适造成口感欠佳,最好的买七分瘦三分肥的肉,制馅的时候要细切粗剁。

      3.加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠。

      4.第一次炸,要用中小火,将丸子炸熟,第二次炸改大火,将丸子的外表炸酥。

      5.酱油与糖的份量要多一些,醋要少一些。

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