炸鸽子 食材功效
酱油
料酒
精盐
大葱
姜
炸鸽子 食材用料
炸鸽子做法分解
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01
将鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分。
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02
然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟。
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03
腌后上笼蒸酥，取出沥干汤汁。
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04
烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色。
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05
捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。
小贴士
炸鸽子的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
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