炸鸡脯 食材功效
鸡胸脯肉
黄瓜
淀粉
精盐
料酒
猪油
炸鸡脯 食材用料
炸鸡脯做法分解
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01
将鸡脯肉剔去脂皮和筋，在凉水中泡白后砸成泥。
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02
然后加湿淀粉、料酒、姜汁、盐搅匀。
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03
随搅随倒入鸡汤150克，再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊。
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04
荸荠洗净去皮，煮熟，剁成细末，加鸡肉糊搅匀。
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05
黄瓜洗净，剁末。
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06
鸡汤150克加盐、味精、湿淀粉调成芡汁。
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07
炒勺坐微火，猪油烧至六成热，下鸡肉糊推搅到浮起后，倒入漏勺沥油。
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08
再倒入炒勺内勾芡，颠翻两下，淋鸡油，盛盘并撒上黄瓜末即成。
小贴士
炸鸡脯的制作要诀：
1、本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
2、本品最好使用鸡汤300克，品感更好。
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