炸茄排 食材功效
茄子
鸡蛋
小麦面粉
大葱
料酒
精盐
炸茄排 食材用料
炸茄排做法分解
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01
将茄子洗净去皮。
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02
再茄子把成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀。
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03
用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍茄子至入味。
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04
将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液。
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05
粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内，即成。
小贴士
炸茄排的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
食物相克：
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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