茄子
鸡蛋
小麦面粉
白砂糖
精盐
夹沙茄排做法分解
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01
将茄子洗干净，去皮。
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02
将茄子右长切成0.5厘米厚的大片，两面轻剞花刀，用盐水腌渍入味。
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03
将茄片抹上一层豆沙馅，再用另一片茄片扣上成茄夹，两面粘匀干面粉。
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04
将鸡蛋磕入平盘内搅散，将茄夹拖上一层蛋液，再粘上面包渣用手按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，切成菱形块，摆入盘内，上面撒上白糖即成。
小贴士
夹沙茄排的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
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专家答疑
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