天府海参 食材功效
鸡腿
香菇
大葱
淀粉
酱油
料酒
醋
天府海参 食材用料
天府海参做法分解
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01
将海参剖开肚腰，除去内里脏物，洗净。
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02
然后以卧刀将海参片成两薄片后再切细丝。
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03
将鸡腿放入沸水中煮熟后，剔除骨头，将肉切成细丝。
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04
将香菇以热水发半小时，去蒂，切丝。
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05
大葱洗净切花。
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06
水淀粉(淀粉5克加水5克)调成芡汁备用。
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07
大火烧热炒锅，下油爆香葱花，下酱油、味精、料酒、胡椒、高汤烧开，续下海参，鸡丝及香菇。
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08
起锅前以适量太白粉勾芡，再洒醋、辣椒油即可盛盘供食。
小贴士
天府海参的制作要诀：
制作中使用高汤(约200克)可使菜肴味道更加鲜美。
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