高丽凤尾虾 食材功效
生菜
番茄
小麦面粉
精盐
淀粉
酱油
醋
姜
大葱
白砂糖
香油
高丽凤尾虾 食材用料
高丽凤尾虾做法分解
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01
剥去虾头、虾壳，仅留尾部一节，抽去泥肠，洗净;
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02
用刀从虾腹片成背部相连的一片，片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，并用胡椒、盐、味精略拌;
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03
淀粉、蛋清、水调好，置于小盆中;
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04
先将虾身沾少许面粉，再将虾身均匀沾一层淀粉、蛋清、水(面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾);
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05
锅中大火加热油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，即可捞出，沥油，盛盘;
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06
盘边可置生菜、番茄装饰，吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、香油。
小贴士
高丽凤尾虾的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
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