酱爆核桃鸡丁 食材功效
鸡胸脯肉
核桃
白砂糖
料酒
香油
精盐
酱油
酱爆核桃鸡丁 食材用料
酱爆核桃鸡丁做法分解
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01
鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块。
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02
用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。
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03
核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色。
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04
捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。
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05
油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。
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06
锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀。
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07
接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒5分钟，待鸡丁裹上酱汁。
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08
再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。
小贴士
酱爆核桃鸡丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。健康提示：1、这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃；2、核桃仁含多量脂肪，减肥者及糖尿病患者应避免食用。食物相克：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
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