糟鸡翅 食材功效
鸡翅
大葱
姜
花椒
精盐
白砂糖
糟鸡翅 食材用料
糟鸡翅做法分解
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01
鸡翅去净绒毛，清洗干净，入热水锅焯水后捞出。
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02
锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅烧开撇去浮沫。
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03
加葱结，姜片，黄酒，用小火焖制一会儿，即可离火，待其自然冷却。
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04
香糟加黄酒和冷开水，吊制糟卤。
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05
部分原汤加盐，白糖，味精，丁香，花椒，烧开后冷却。
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06
原汤和糟卤拌和，放入熟制后的鸡翅，入冰箱浸制三小时左右。
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07
捞出改刀成段或整只装盘，浇上糟卤即可食用。
小贴士
制作要领：
1.糟卤浸泡的时间可长可短，根据各人的需要，时间长就比较入味，时间短入味就浅了些。
2.一般来说糟卤的味道经过两个小时左右就会渗透到鸡翅中去，如果时间更长，则味道会更佳。
3.糟卤很咸，所以煮的过程里，就不用再加盐了。
4.另外，不管糟什么，都不宜煮得太熟，酥酥烂烂的，还要浸泡在糟卤里，口感就不好了。
5.还可以在最后的浸泡过程中，加四五粒花椒，味道会更好。
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