【砂锅下水的做法大全】砂锅下水家常菜做法|砂锅下水怎么做好吃|砂锅下水做法大全-家庭医生在线

砂锅下水点评(0) 点赞(0)

适宜人群：
不适宜人群：
by：匿名网友

分享到：

功效与作用：

简介及特色：此菜粗料精做，质地软烂、汤色润红、浓厚鲜香，可佐配料，食时不腻。

砂锅下水食材功效

砂锅下水食材用料

主料	猪肚：150克猪肺：200克猪心：150克猪大肠：200克猪肝：200克猪脾：200克大白菜：250克粉丝：100克虾米：20克
辅料	精盐：18克醋：20克酱油：30克黄酒：25克味精：2克葱：5克姜：5克

砂锅下水做法分解

01
猪肚用清水选一遍后，翻过来刮去油和粘性物质，再洗一遍，放入盆内，加醋8克、粗盐6克，用手反复揉搓，用水洗净。洗净的猪肚放在开水里煮8至9分钟取出，刮出附在猪肚上的一层白膜，加入醋4克和粗盐3克，再揉擦一遍。
02
用清水洗到猪肚外皮不滑而略有些涩手时为止。猪心用刀从中间剖开，不要剖到底，放在清水里，将内部的积血用手搓掉，再换清水洗一遍即可。
03
猪肺用清水灌入肺叶内，反复洗三四遍，将积血冲净，到肺叶呈乳白色时为止。
04
猪肠包括肥肠及肠皮，肥肠要把肠头切掉，一般要清洗和打磨四次，第一次把肠翻转用清水洗一遍;第二次把肠翻向外面，去掉肠上的油，又洗一遍;第三次再把肠翻过去。
05
放在盆内，加醋8克、精盐6克，把手平放在肠上，在盆内朝着一个方向施转揉动，洗掉附在肠上的粘性物质，再用清水冲洗。
06
第四次把肠放在开水锅里紧一下，待水又烧开时捞出，再加醋4克、精盐3克搓洗一遍，最后用清水洗到洁白为止。
07
猪肝和猪脾用清水洗一遍即可。
08
将洗好的肚、肺、肠放入锅内，加入清水，水要浸没原料10厘米，在旺火上煮开后，撇去浮沫。再改用微火，盖上锅盖继续煮。
09
然后，将心、肝、脾再下入锅内，在旺火上烧开后，移到微火上煮。将煮好的猪“下水”切成长3厘米，宽7厘米的长方块。
010
将切好的白菜头放在炒锅里，再依次放入粉丝、猪“下水”、海米、葱段、姜丝及酱油、黄酒、精盐等。倒满白肉汤，盖好锅盖，在旺火上烧开，再移到微火上煮25分钟，撒上味精即成。