白露鸡 食材功效
鸡胸脯肉
淀粉
胡萝卜
牛奶
精盐
白露鸡 食材用料
白露鸡做法分解
-
01
把鸡脯肉洗净，煮熟，切成0.3厘米薄片。
-
02
胡萝卜洗净后刮去外皮，去掉黄心，再剁成碎末备用。
-
03
鸡蛋清放在碗里，用筷子朝一个方向不停地抽打，直到打起泡沫、并能直立起筷子为止。
-
04
将梭鱼宰杀洗净，取净肉砸成细泥，加入湿淀粉、牛奶、黄酒5克、精盐拌匀。
-
05
倒入打成泡沫状的鸡蛋清，加放熟鸡油，搅匀成鱼肉泥。
-
06
把鸡肉一片挨一片地放在笼屉布上摆成正方形，上面撒上干淀粉，摊上鱼肉泥，再把胡萝卜和香菜叶分两行摆在上面。
-
07
摆放好后用旺火蒸15分钟，取出晾凉。
-
08
把鸡肉切成长5厘米、宽3厘米的长方块，面朝上摆在汤盘内上屉蒸热。
-
09
将鸡汤放入炒锅内，再加入精盐、黄酒5克，用旺火烧开，下入味精、熟鸡油搅匀，浇在鸡肉块上即成。
小贴士
工艺关键：
1.盛蛋清的碗必须洁净，不能带生水，用抽子朝一个方向搅打，泡沫先大后小，直至白如奶油状，插入筷子，直立不倒即成。
2.蒸鸡肉的时间不宜过长，10至 15分钟即可。
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
红豆粥
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
黑芝麻
枝竹
玉米花
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
