白菜扒肥肠 食材功效
白菜
虾米
料酒
酱油
花椒
白砂糖
精盐
淀粉
醋
大葱
姜
蒜头
白菜扒肥肠 食材用料
白菜扒肥肠做法分解
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01
将白菜两头切下取中段，洗净沥干水，改成顺长条，入沸水锅中焯一下捞出。
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02
将肥肠煮熟切成丁，入沸水锅中焯一下捞出。
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03
葱切断，姜切片，蒜切末，淀粉加水调出湿淀粉待用。
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04
锅内加豆油烧开，下入拍松的葱、姜炸香，烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米，烧开。
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05
拣去葱、姜不用，下入肥肠，将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克勾芡，淋入明油，大翻锅撒上蒜末，再烧一下即可出锅装盘。
小贴士
白菜扒肥肠的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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专家答疑
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