白莲香藕 食材功效
莲藕
生菜
芥末
精盐
白砂糖
醋
香油
白莲香藕 食材用料
白莲香藕做法分解
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01
将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为7厘米长段。
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02
煮滚12锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
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03
以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
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04
将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，裹上一层芥末酱汁。
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05
盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜即成。
小贴士
这道菜含钠量高，用盐量宜减少。
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专家答疑
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