熘鹌鹑 食材功效
大葱
姜
香菇
油菜
淀粉
酱油
醋
花椒
熘鹌鹑 食材用料
熘鹌鹑做法分解
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01
玉兰片、生菜、水发香菇洗净切片;鹌鹑洗净剁成块状用湿淀粉抓匀;用酱油、料酒、花椒水、香醋、味精、鸡汤、湿淀粉调成酱汁。
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02
锅烧热，下豆油至6成热，放进鹌鹑块，待鹌鹑块呈金黄色捞出，去油。
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03
另外起锅投入葱末、姜末、玉兰片、香菇、生菜煸炒几下，倒入炸好的鹌鹑块，便成，加上芝麻油以及芝麻效果更好。
小贴士
熘鹌鹑的制作要诀在于葱油的制作：必须用小火慢慢熬出味，不能用大火，要不然味道不好，打去料渣即得葱油。
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