蝴蝶腰花 食材功效
小麦面粉
猪瘦肉
火腿
酱油
精盐
蒜头
蝴蝶腰花 食材用料
蝴蝶腰花做法分解
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01
将每只猪腰洗干净，对剖成两片。
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02
将腰臊刮净，剞十字刀花，再切成三角块，用湿淀粉5克上薄浆。
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03
猪瘦肉剁成泥，加入精盐、味精，拌匀即成馄饨馅心。
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04
在面粉中加入适量水，搓揉均匀做成剂子，再擀成馄饨皮。
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05
取馄饨皮抹上肉馅，包成蝴蝶形馄饨，共20只。
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06
香菇水发、熟火腿切成指甲片大小。
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07
取小碗一只，加入黄酒、酱油、味精、蒜末、胡椒粉和湿淀粉10克，调成碗芡。
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08
馄饨沥去油后，在盘的周围和中间各放上10只。
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09
把猪腰花下油锅滑热，沥去油后与香菇、火腿合炒。
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010
再倒入芡汁，翻几下后起锅，装在盘中间馄饨上即成。
小贴士
蝴蝶腰花的制作要诀：
1、猪腰含水量过大，可先去水，沥干后再上薄浆，温油划熟，鲜嫩可口，可避免血水外溢，影响成菜质量。
2、制馄饨馅，猪肉肥三瘦七，加精盐、味精、葱未少许，则鲜嫩适口。
3、也可选用现成的馄饨皮。
4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
食物相克
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
红豆粥
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
黑芝麻
枝竹
玉米花
专家答疑
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