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    煎瓤凉瓜 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    清热解毒 防癌抗癌 营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:煎瓤凉瓜口味属于清苦味,具有凉瓜微苦,猪肉鲜香的特色。 

    煎瓤凉瓜做法分解
    • 01
      将凉瓜切去头跟尾,横切成24段,每段厚1厘米,挖去瓜瓤;猪肉、虾仁分别剁成泥茸状;将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅;将猪肉虾胶馅挤成丸子24颗,每颗约重15克。
    • 02
      将水500毫升烧沸,加碱水,放入凉瓜段焯约1分钟,至六成熟,呈碧绿色时捞出;再用清水漂净碱味,晾凉后,用洁净毛巾抹干;再在瓜段内壁抹上干淀粉,瓤入馅料,抹平。
    • 03
      炒锅用中火烧热,下熟猪油,涮锅后倒回油盆,改用小火,把瓜逐段放入,边煎边加油,煎至两面金黄色,取出。
    • 04
      改用中火烧锅,下蒜、姜、豆豉泥,烹黄酒,加二汤300毫升、味精,精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制。
    • 05
      烧至微沸后,加入酱油焖约1分钟,下胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加入芝麻油和熟猪油20克推匀,装盘即成。
    小贴士

      煎瓤凉瓜的制作要诀:断面朝下,煎黄后再煎另一断面,可保持凉瓜皮色碧绿。

      食物相克:虾忌与某些水果同吃,蚕豆不宜与田螺同食。