焦炒鱼条 食材功效
大葱
精盐
料酒
醋
草鱼
姜
酱油
淀粉
焦炒鱼条 食材用料
焦炒鱼条做法分解
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01
水发木耳洗净摘小朵，冬笋改切成小条;大葱洗净切片、段;姜切成段、片;大蒜洗净切成片备用。
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02
用酱油、料酒、精盐、味精、米醋和水淀粉兑成混汁。
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03
将净草鱼肉洗净，改成四厘米长，一厘米宽的条，用料酒、精盐和味精腌制再抓上水淀粉糊。
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04
炒勺加多量花生油，烧到七成热，逐条下入鱼条，待鱼表面起硬壳捞出。
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05
待油温上升到八成热，再重炸二遍，将冬笋条和木耳放入漏勺，将鱼条倒入漏勺。
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06
炒勺加底油，放入葱姜蒜片煸炒。
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07
出香味倒入混汁，鱼条和香菜段颠翻均匀，即可出勺装盘。
小贴士
这道菜的制作上盐糖比例极其讲究，大家可以根据自己的口味在实践过程中慢慢摸索出喜欢的比例。快”是口感的保证也是这道菜的神髓所在，大家请在实际操作中注意体会。
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