炒土豆丁 食材功效
料酒
蒜头
白砂糖
土豆
胡萝卜
黄瓜
猪肉
精盐
大葱
姜
淀粉
炒土豆丁 食材用料
炒土豆丁做法分解
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01
将土豆洗净去皮切丁。胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁;猪肉洗净切丁(各丁均5厘米见方)。
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02
猪肉丁用湿淀粉10克(淀粉8克加水)抓匀上浆。
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03
将肉丁入四成热油内滑透，捞出;
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04
再将土豆丁、胡萝卜丁入六成热油内炸透，倒入漏勺滤油。
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05
锅内留底油20克，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅，放入黄瓜丁煸炒。
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06
再放入肉丁、土豆丁、胡萝卜丁炒匀，加料酒，鲜汤、精盐、味精、白糖烧透，用湿淀粉5克(淀粉2克加水)勾薄芡，淋入明油，出锅装盘即成。
小贴士
炒土豆丁的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
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