火燎鸭心 食材功效
大葱
白酒
酱油
精盐
香油
白砂糖
火燎鸭心 食材用料
火燎鸭心做法分解
-
01
将鸭心切去心头，顺切一刀破开，铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀;
-
02
香菜去根，洗净，切成寸段;
-
03
净葱白斜切成细丝;
-
04
把鸭心放入碗中，加入白酒(茅台酒)、精盐、酱油、味精、香油20克、白糖、胡椒粉，抓匀待用;
-
05
葱丝、香菜段放在碗中，加入精盐、味精、香油调拌均匀，围在盘边;
-
06
炒锅上火，注入鸭油，烧至冒青烟时，速下入鸭心，用手勺推拌几下，盛在盘中即成。
小贴士
火燎鸭心的制作要诀：
1. 所剞花刀刀距0.1 厘米，深至4/5;
2. 鸭心不要离开漏勺，操作要小心、迅速，下锅因油温高小心起火烧伤，二三秒钟即成;
3. 鸭心用刚从鲜鸭中取出的风味尤佳;
4. 因有过油过程，需准备鸭油1500克。
红豆粥
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
奶茶
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
