潘画 食材功效
姜
酱油
鲤鱼
香菇
虾米
精盐
潘画 食材用料
潘画做法分解
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01
将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛掏去内脏，用凉水洗净，拦腰斜着切成两截;
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02
干香菇洗净，去蒂，掰成小块;
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03
把整理好的鱼用开水烫一下，放在大碗里;
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04
鲤鱼内加入香菇块、葱段、姜片、大海米、黄酒、槽盐、酱油、味精、鸡汤750毫升;
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05
各料放好后上屉用旺火蒸20多分钟取出，去掉葱段和姜片即可食用。
小贴士
潘画的制作要诀：
1. 鲤鱼最好选用白洋淀鲤鱼，其背部青灰色，腹部发白，肉质肥而鲜嫩无上腥味。
2.加工鲤鱼要注意去掉血筋，不然腥味重;
3. 蒸时旺火急气，断生即可。
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